兴安盟过水鱼调料

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一、水煮鱼的调料有哪些
做水煮鱼的调料主要有食用油，花椒，味精，盐、糖，蚝油，生抽、郫县豆瓣酱、剁椒。将这些调味料放在一起就可以做出好吃的水煮鱼调料，那么就可以做出好吃的水煮鱼。水煮鱼调料
二、具体怎么做
1.准备煮水煮鱼的鱼，在这里准备的鱼主要是乌鱼，因为它的营养价值高，而且它的小骨头比较少，所以在做水煮鱼的时候吃起来的话口感会更加好，更适合有老人和孩子吃。
2.将鱼处理干净后切成片，然后加入料酒和盐稍微腌制一下。如果想鱼肉嫩的话，还可以加入一些小苏打。
3.接着我们就要来做水煮鱼的调料了。在锅中放入适量的食用油，然后姜葱姜蒜放在里面进行爆炒，爆炒出香气之后加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，然后加入剁椒、放入一勺蚝油、放糖、盐、味精调味，成汤汁。
4.在锅中倒入水，然后将水煮开。
5.接下来就把另一片放入这个水当中煮一下。
6.将腌制好的鱼片放入汤中，开大火煮。因为鱼片切得比较薄，所以只要煮一两分钟，鱼片就熟了，就可以吃了。
在盛出来的时候可以在里面加一些香菜提香和提色，这样好吃的水煮鱼就做好了。

水煮鱼的做法：
【原料】
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
【做法】
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15水煮鱼制作法分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

水煮鱼作法有哪些？
我很喜欢吃饭店里的水煮鱼，每次去都会点，那里做的不适非常辣同时还会非常的有味道，我想在家里自己做，水煮鱼作法有哪些？
水煮鱼是重庆四川地区比较**的一种做法，虽然说做法非常的简单，但是味道确实特别好，还可以使辣椒以及麻椒发挥到养血的功能效果。而且鱼肉的质感也是非常的滑嫩，不会油，吃起来也不会腻。而且还不会有鱼的腥味。先应该要把鱼拿去处理好然后腌制，然后开锅先放入麻油，把配菜都给炒熟了，然后拿出来，再放入鱼再加入一些水，把配料都放入进去。

水煮鱼配料需要注意什么？
水煮鱼本是来自重庆的特色菜，因其特有的**麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但水煮鱼也有健康隐患，下面分析一下水煮鱼的主要配料对健康的影响。
盐
盐正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克，但水煮鱼中盐的用量远远**出正常标准，导致的隐患是：
1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿，容易产生疲倦感。
2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能降低血管的弹性。
油
油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂)即可满足机体的需求，不宜摄入过多。
烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热，导致的隐患是：
1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
2.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。
3.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无常吸收其中的营养物质。
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