昆明小龙虾调料价格

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做麻辣龙虾放什么调味品：
主要材料：龙虾1000克
辅材：豆瓣酱：1汤勺、花椒：10克、麻椒：5克、老冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食用盐：1/2汤匙、水：300ml、食用油：2汤勺、辣椒干：3个、芹莱：1/2根
麻辣龙虾的作法：
1、把买回来的龙虾，放进蓄水池中，完全清洗干净。
2、准备好原材料预留。
3、加点油，5成热，放进辣椒干和大蒜，出香气之后。
4、放进豆瓣酱、麻椒、芹莱段，煸炒一下。
5、放进老冰糖，煸炒，将郫县豆瓣酱炒出香味。
6、放进龙虾，拿铁铲滚动，将龙虾炒匀。
7、火灾并加300ml水，水实际上是适当的，一般加到龙虾一半部位就好了，撒进盐和花椒。

说到网红美食，大家可能马上会想到小龙虾，尤其是蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾等等。
说起来，以前的人一定很难相信，多少年之后名不经传的小龙虾竟然“咸鱼大翻身”，一跃成为了人们餐桌上的新宠，随随便便点一份都要68。要知道，自古以来小龙虾可都是上不了台面的东西，看着肉少也不干净，但你可能听过东坡先生爱吃东坡肉、爱吃红烧肉，却没有谁听过哪个文人客爱吃小龙虾的吧?
还记得小时候，4、5月份，喜欢邀约着几个小伙伴到池塘、田边去钓大龙虾(这家伙可喜欢吃肉啦，比我都能吃)，每次都能满载而归。不过那时候，龙虾没多少人吃，更没什么人买，所以自然卖不了什么好价钱，所以一般都是拿回家里给老妈洗洗做着吃。话说那时候天很蓝，鱼很多，污染特别少，吃龙虾的调料也不知道什么、重金属之类的东西，小龙虾的做法也简单，倒是顾了一张嘴，全是满满的享受。

麻辣小龙虾做法：
六月份的重庆，小龙虾已经上市肉质不错，和大家共同研讨一下。
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当3.辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
4.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。
5.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

小龙虾买回来后先初步把外表的赃物清洗干净，然后放在盐水水静养1天吐出脏污。炒制前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线。讲究一些的可以话，可小龙虾的头部用剪刀斜着剪掉**部的部分，也就是小龙虾的脑部。
把干红辣椒放进煮锅，煮开关火并浸泡在煮锅里，泡到干红椒变软。
浸泡好的红干椒放凉后切碎，干辣椒先水煮再浸泡，能去掉干辣椒的火气，吃的时候不燥不上火。
生姜洗净掰成大块用刀拍松散，小葱切段。
锅里倒进油，大火热后放郫县红藕豆瓣酱、八角、桂皮、草果、香叶、小葱段、红椒段，用小火炒到辣椒油亮，并闻到浓烈的香辣味道。
把处理好的小龙虾倒进炒锅，把小龙虾和配料一起用大火翻炒。
炒到颜色红亮并裹满油汁后撒进麻椒，小火炒出香麻味。然后倒进没过小龙虾的热水。
用大火煮开后改小火煮15分钟左右收汁，关火。关火后把小龙虾浸泡炒锅汤汁里，让汤汁的香辣味渗进小龙虾里，再次加热后盛出锅。
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