双鸭山火锅底料

重庆香纳汇食品有限公司是一家从事调味品开发及生产的食品加工企业。注册资金500万，厂区占地5000m2，公司＋农户签约辣椒基地2000多亩，花椒基地1000多亩。具有强大的技术研发团队和的生产设备，年生产力达20000多吨。
通风与照明
厨房的各个操作间都应有良好的通风设备。厨房应安装排烟罩、排气罩，以 排出由烹调、洗涤产生的油烟、湿气、热空气和不良气味，防止油烟、水汽在墙 壁和天花板凝聚下滴而污染食品、炊具，同时应有通风设备，输入热空气或冷空 气，以调节厨房内的温度。
只有适度的照明，厨房员工才可能注意厨房中的各个角落卫生。昏暗的环境 中，清洁卫生便无从谈起。火锅店的厨房、用餐厅、仓库、洗涤间、卫生间等应 根据实际需要安装相应的灯光设备。值得提出的是，厨房、火锅店等重要场所应 安装防爆灯具，或使用防护罩，以免灯泡爆裂时玻璃碎片伤人或落入食物内。为 了保持适度的照明和卫生标准，应该每周对厨房的照明设施进行一次清洁工作。
5. 防止病媒昆虫进入
常见的病媒昆虫主要有苍蝇、蟬螂、蚊子、老鼠等。苍蝇、蟬螂、老鼠会污 染食物、炊具、餐具，传播各种病，是对餐饮卫生的大威胁。因此，先 应采取措施防止它们进入厨房，如有发现应予以杀灭。火锅店各处通往室外的门 （尤其是厨房）都应有自闭装置，窗子要密封或装纱窗，以尽量减少苍蝇、蟬螂、 老鼠进入的机会。墙壁、天花板、地面如有隙缝，常常是蝉螂隐匿之处，因此应 予以密封。仓库进货时严格查看箱装、袋装物品，检查是否有蟬螂、老鼠混入。 营业结束后应清理工作场所，及时洗涤各种工具、设备，收藏所有食品。

火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成。它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。由于各火锅店所经营品种的不同，火锅油也不同，现介绍一种适应大众的火锅油。
特点香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮。主料组成配方：主要调味原料:干辣椒节3000克,干花椒1000克,调味原料:郫县豆瓣2000克葱段1000克姜片150克蒜颗150克八角200克100克山柰150克草果50克豆蔻25克30克肉豆蔻15克丁香5克 白芷10克20克月桂叶30克冰糖50克熟菜油25千克牛化油5千克猪化油20千克特荐用具100厘米×100厘米的不锈钢汤桶。

火锅好不好吃，要看火锅底料中的原材料选的好不好，比如辣椒、花椒、豆瓣、香料等等，的原材料能保证底料的高品质，什么样的底料原材料才是高品质的呢?我们可以从新鲜度、成熟度、卫生等方面分析，那么对于火锅底料厂而言，材料原材料的要求有哪些呢?
一、质量要求：
指原材料的品质、等级、商标、产地等内容。原料的品质应其新鲜度、成熟度、纯度、清洁度和质地等特征，产地表示产地是否正宗。另外，对于原料的上市状态也应作一定的说明。
二、规格的要求：
指原料的大小规格、重要规格、容器规格和包装外形等。规格的确定一是要依据生产需求量的大小，二是要根据市场的价格。
三、要求：
火锅底料对原料的要求的说明，可依次列在备注上。比如，原料是国产货还是进口货，以及包装标记、代号、送货要求、其他服务要求等。

我们一份火锅好不好吃，其实完全就是看火锅底料香不香，如果火锅底料很好的话，那么火锅肯定会好吃的。
一、四种类型的锅底材料非常有利。
1.骨汤火锅底料优点，香浓，有助于缺钙人群，营养成分含量高。
2.鱼汤底料的优点，明目的效果，鱼汤的滋补作用。
3.鸡汤底料优势，香，不易上火。
4.鸽子汤底料优点，作用。
二、火锅底料炒制源料有哪些?
如：牛油，食用油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆腐，冰糖，各种调料锅底料，豆瓣酱，糍粑辣椒等。
三、火锅底料炒制应该注意些什么?
1.注意材料的选择，比如选择低成本的牛油，炒制出来的味道会有很大的不同，这种味道不香，有各种异味，冲洗时，碗碟也容易起泡。
2.注意材料(香料)的配比，例如，如果香料比例不好，影响火锅的味道，香味是不正确的。
3.注意掌握正确的加热，例如，火锅底料炒制时用大火，这样的火锅底料容易炒糊而且不香。
香纳汇食品始终努力致力于将现代食品科学技术运用于对传统味觉的传承和开发，为川味火锅餐饮企业的发展提供多维度的标准化解决方案。
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欢迎来到重庆香纳汇食品有限公司网站， 具体地址是重庆市巴南区界石镇石桂大道宁辉创业园8号1栋1-3,1-5，联系人是郑经理。 主要经营川香傲是提供批发贴牌代加工重庆老火锅底料、红油火锅底料、清汤火锅底料、串串香调料、麻辣烫底料、麻辣小龙虾调味料、干锅酱、自热冒菜、自热麻辣烫、酸辣粉的生产厂家。致力于打造重庆特色调味品，选用基地优质原材料、用良心生产每一克产品、让消大者吃上放心的调料。。 单位注册资金未知。 本公司主要供应重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂家,重庆火锅底料,重庆串串香底料,重庆火锅底料代加工等，秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“以客户为主”的原则为广大客户提供优质的服务。选择我们的理由——因为专业，所以信任！公司全体员工热忱欢迎各界朋友来电函洽谈业务！