泰州火锅调料招商

重庆香纳汇食品有限公司是一家从事调味品开发及生产的食品加工企业。注册资金500万，厂区占地5000m2，公司＋农户签约辣椒基地2000多亩，花椒基地1000多亩。具有强大的技术研发团队和的生产设备，年生产力达20000多吨。
食品原料的卫生程度决定了产品的卫生质量，因此，火锅店要从原料的采供、 使用等方面认真做好卫生工作，保证原料卫生。
1. 控制食品原料釆供过程卫生
季节性强的食品原料，如虾仁、鲜贝、对虾等应在特定季节内批量进货；价 格昂贵的食品原料如燕窝、鱼翅、哈士蟆等必须小批进货，以防止积压。而容易 变质的食品原料如面包、奶制品、新鲜水果与蔬菜，应当天进货当天使用。除确 定定额供应外，还要根据当天的营业需要随时进行釆购数量的调整。另外，不易 变质的食品不需要每天进货，但应注意其库存量与每次进货量，建立“永续存盘 卡”以查出库存量及低存货限额，以便及时组织订货釆购，保证供应。
食品原料的采购是保证菜品卫生的关，釆购的食品及原料不符合卫生要 求，就难以保证供应到餐桌上的食品是卫生的，具体来说主要需要控制以下几点。
(1) 供货单位的要求：当前多数食品送货上门，不论采购直接食品还是 食品原料，必须弄清供货方的名称和地址，查明是否有卫生许可证，切不可图便 宜省事，随便购进无证商贩送来的不合格食品。
(2) 批量釆购食品时，必须向供货商索取该批食品的卫生检验合格证：索证 应符合所在地省级卫生行政部门制定的具体规定。进口食品应索取口岸食品卫生 监督检验机构出具的同批产品检验合格证书，畜禽兽肉食品还要索取检疫合格证。 索取的各种卫生应妥善保存，以备查验。
(3) 釆购食品时应对食品进行感官检查：感官检查是卫生质量鉴定的 步。釆购人员釆购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，如是否 有生产日期、保质期，进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无中文标识 的不应釆购。
(4) 以销定购：釆购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫 生质量，避免不必要的损失。
(5) 防止运输过程的污染：运输过程是常见的一个污染环节，特别是散装直 接食品，在运输过程中容易受到容器、车辆及装卸人员手的污染。这些食品 必须盛装在带盖的容器内运输，容器在使用前必须进行洗刷消毒。运输过程应防 雨、防尘、防蝇、防晒。若为供货方送货，应对运输过程是否受到污染进行严格 检查，如受到污染，收货方应拒绝接受送来的食品。
2. 食品原料使用前的卫生控制
厨房在正式取用食品原料时，要认真加以鉴定，如罐头食品如果已经膨胀有 异味或汁液混浊不清，就不应使用；高蛋白食品有异味或表面黏滑也不应再用； 果蔬类食品如已腐烂更不应使用。对不能做出感官判断的食品，可送卫生防疫部 门鉴定，再确定是否取用。对盛放变质食品的一切器皿应立即清洗消毒。

先说市面上所售的火锅底料配料表一般包含这几类：农产品原料及香辛料等（牛油、植物油、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、香、桂皮等），常用调味料（盐、味精、糖、醋、酱油等），食品添加剂。而食品添加剂大家可能不太熟，但是下面这几种火锅常用的添加剂大家可以稍微熟悉下，比如增鲜剂：谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、优鲜肽D038A、琥珀二酸钠；防腐剂：山梨酸钾、苯甲酸钠；增香剂：乙基麦芽酚；抗氧化剂：琥珀二酸钠、特丁基对苯二酚；其他的如辣椒油树脂、辣椒红、柠檬酸、阿斯巴甜等。
火锅底料含有添加剂是很正常的，市面上售的火锅底料也基本都含添加剂。当然我们也知道添加剂吃多了对身体还是有影响的（买的火锅底料，汤底就建议别喝了）。像增鲜剂、辣椒红、辣椒油树脂等火锅底料一般都会添加，而像是防腐剂则是非必要的，因为如果火锅底料的原材料（油、辣椒、花椒、豆瓣酱等）足够好，制作工艺也过关，重油重盐的火锅底料是不需要添加防腐剂的，而很多人吃完火锅拉肚子，就有可能是其中的防腐剂山梨酸钾导致的消化异常。

制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。

吃穿住行一直是大伙儿所关注的热点话题，作为以美食特色大国而得名的“在我国”，对吃方面是颇为重视，这也让火锅*行业伴随着飞速发展。
火锅仍然皮软，中低端火锅的具体表现活动性，造成了快餐连锁化、低消費、下意识的消費特点。具体表现是：
1、携带式火锅变为市场亮点
伴随着着外卖配送市场的慢慢**，低端消費人群对快餐连锁品类明确指出高些要求，携带式火锅正逢那时，在中国各大城市领异标新，建立了简易、方便快捷、方便快捷的客户细分品类，变为快餐外卖市场的中坚力量。
2、网红火锅*店渐渐地潮水退去
借助网络推广方法的火锅企业依然找不到获得成功方法，“瞎搞推广营销”早已被越来越多的餐饮店人所痛斥，品质经营再度变为时兴。依据生产加工营销方式蒙顾客的火锅企业，早就连续不断被退场离开，前2年之前可谓是性的火锅企业早就看不见踪迹。
3、洗心革面的低端火锅受欢迎
传统低端火锅*企业以串串香火锅、麻辣串串、串串香等方法洗心革面，深受大伙儿年轻人群偏爱，在火锅市场造成十分大伤害。
4、更的垂直定位
门店慢慢让位于特性火锅，定位清晰、战略决策合理的火锅*企业，他们早已努力角逐市场市场市场份额，扩大本身的门店数量，不断提升本身的影响力。
重庆香纳汇食品食品有限公司，是一家专注于餐饮火锅调味品生产、研发、销售为一体的新兴企业。 公司秉承“诠释食材**的味道”为核心理念，“纯粹的味道”是我们的产品价值观。
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欢迎来到重庆香纳汇食品有限公司网站， 具体地址是重庆市巴南区界石镇石桂大道宁辉创业园8号1栋1-3,1-5，联系人是郑经理。 主要经营川香傲是提供批发贴牌代加工重庆老火锅底料、红油火锅底料、清汤火锅底料、串串香调料、麻辣烫底料、麻辣小龙虾调味料、干锅酱、自热冒菜、自热麻辣烫、酸辣粉的生产厂家。致力于打造重庆特色调味品，选用基地优质原材料、用良心生产每一克产品、让消大者吃上放心的调料。。 单位注册资金未知。 本公司主要供应重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂家,重庆火锅底料,重庆串串香底料,重庆火锅底料代加工等，秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“以客户为主”的原则为广大客户提供优质的服务。选择我们的理由——因为专业，所以信任！公司全体员工热忱欢迎各界朋友来电函洽谈业务！