云南功夫火锅红油

重庆香纳汇食品有限公司产品包括（餐饮火锅底料、火锅底料系列、复合调料系列、风味豆鼓系列）等，为食品行业提供的食品原料和配料。作为的火锅底料供应商我们根据市场的需求，研发出多种口味产品，满足不同市场需求。
吃穿住行一直是大伙儿所关注的热点话题，作为以美食特色大国而得名的“在我国”，对吃方面是颇为重视，这也让火锅*行业伴随着飞速发展。
火锅仍然皮软，中低端火锅的具体表现活动性，造成了快餐连锁化、低消費、下意识的消費特点。具体表现是：
1、携带式火锅变为市场亮点
伴随着着外卖配送市场的慢慢**，低端消費人群对快餐连锁品类明确指出高些要求，携带式火锅正逢那时，在中国各大城市领异标新，建立了简易、方便快捷、方便快捷的客户细分品类，变为快餐外卖市场的中坚力量。
2、网红火锅*店渐渐地潮水退去
借助网络推广方法的火锅企业依然找不到获得成功方法，“瞎搞推广营销”早已被越来越多的餐饮店人所痛斥，品质经营再度变为时兴。依据生产加工营销方式蒙顾客的火锅企业，早就连续不断被退场离开，前2年之前可谓是性的火锅企业早就看不见踪迹。
3、洗心革面的低端火锅受欢迎
传统低端火锅*企业以串串香火锅、麻辣串串、串串香等方法洗心革面，深受大伙儿年轻人群偏爱，在火锅市场造成十分大伤害。
4、更的垂直定位
门店慢慢让位于特性火锅，定位清晰、战略决策合理的火锅*企业，他们早已努力角逐市场市场市场份额，扩大本身的门店数量，不断提升本身的影响力。

火锅好不好吃，要看火锅底料中的原材料选的好不好，比如辣椒、花椒、豆瓣、香料等等，的原材料能保证底料的高品质，什么样的底料原材料才是高品质的呢?我们可以从新鲜度、成熟度、卫生等方面分析，那么对于火锅底料厂而言，材料原材料的要求有哪些呢?
一、质量要求：
指原材料的品质、等级、商标、产地等内容。原料的品质应其新鲜度、成熟度、纯度、清洁度和质地等特征，产地表示产地是否正宗。另外，对于原料的上市状态也应作一定的说明。
二、规格的要求：
指原料的大小规格、重要规格、容器规格和包装外形等。规格的确定一是要依据生产需求量的大小，二是要根据市场的价格。
三、要求：
火锅底料对原料的要求的说明，可依次列在备注上。比如，原料是国产货还是进口货，以及包装标记、代号、送货要求、其他服务要求等。

厨房是制作餐饮食品的场所，各种设备和工具都有可能接触食品，卫生不好 既影响员工健康，又会使食品受到污染。从厨房卫生的角度来看，无论生产条件 如何，都必须保持菜品生产环境的干净、卫生、无菌、无害。
1. 地面与排水卫生
厨房地面与排水卫生必须做到以下几点。
(1) 菜品处理区地面应釆用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设， 且应平整无裂缝。
(2) 粗加工、切配、餐具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，其 地面应易于清洗、防滑。
(3) 厨房应有良好的供水系统和排水系统，尤其以排水系统为重要，因为 厨房制作食物时，材料需要清水清洗，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会 使厨房泥泞不堪。厨房排水沟应有坡度，保持通畅，便于清洗，沟内不应设置其 他管路，侧面和底面接合处应有一定的弧度，其曲率半径不能小于3厘米，并设 有可拆卸的盖板。
(4) 排水的流向应由高清洁区流向低清洁区，并有防止污水逆流的设计。排 水沟出口应有符合要求的防止有害动物侵入的设施。
（5） 排水沟上应加漏网盖，以免渣滓进入排水沟。
（6） 厨房下水道管径应比普通房屋或住宅下水道管径粗，根据餐饮门店的规 模，可达20〜40厘米，否则会因菜渣或米糠与油脂结成的纤维凝块导致下水道狭 窄或完全阻塞，难以疏通。
（7） 清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入。

通风与照明
厨房的各个操作间都应有良好的通风设备。厨房应安装排烟罩、排气罩，以 排出由烹调、洗涤产生的油烟、湿气、热空气和不良气味，防止油烟、水汽在墙 壁和天花板凝聚下滴而污染食品、炊具，同时应有通风设备，输入热空气或冷空 气，以调节厨房内的温度。
只有适度的照明，厨房员工才可能注意厨房中的各个角落卫生。昏暗的环境 中，清洁卫生便无从谈起。火锅店的厨房、用餐厅、仓库、洗涤间、卫生间等应 根据实际需要安装相应的灯光设备。值得提出的是，厨房、火锅店等重要场所应 安装防爆灯具，或使用防护罩，以免灯泡爆裂时玻璃碎片伤人或落入食物内。为 了保持适度的照明和卫生标准，应该每周对厨房的照明设施进行一次清洁工作。
5. 防止病媒昆虫进入
常见的病媒昆虫主要有苍蝇、蟬螂、蚊子、老鼠等。苍蝇、蟬螂、老鼠会污 染食物、炊具、餐具，传播各种病，是对餐饮卫生的大威胁。因此，先 应采取措施防止它们进入厨房，如有发现应予以杀灭。火锅店各处通往室外的门 （尤其是厨房）都应有自闭装置，窗子要密封或装纱窗，以尽量减少苍蝇、蟬螂、 老鼠进入的机会。墙壁、天花板、地面如有隙缝，常常是蝉螂隐匿之处，因此应 予以密封。仓库进货时严格查看箱装、袋装物品，检查是否有蟬螂、老鼠混入。 营业结束后应清理工作场所，及时洗涤各种工具、设备，收藏所有食品。
展望未来，重庆香纳汇食品有限公司携全体员工将不懈努力，不断开拓创新，将地道川味带向更多的地方，让更多的人能吃到地道的四川火锅。
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